Un restaurante es un sitio donde se venden y sirven alimentos y bebidas a los clientes. Hay distintos tipos de restaurantes que han evolucionado para satisfacer las demandas dinámicas de los consumidores. A continuación se muestran algunos tipos de restaurantes conocidos y sus características especiales:
Bistro: es un pequeño restaurante que sirve comidas y vino sencillos a precios moderados. Los embutidos son platos típicos que se proporcionan en un bistró. Es posible que no tenga menús impresos.
Brasserie: restaurante formal que sirve bebidas, platos individuales y otras comidas. Los camareros van con el uniforme tradicional de delantal largo y chalecos.
Cafetería: sirve principalmente aperitivos y bebidas las 24 horas del día; sin embargo, puede servir las tres comidas. Este concepto proviene de EE.UU. Una «cubierta» es un término que se refiere a un paramento con los cubiertos, vajilla y cristalería necesarios necesarios al comienzo del servicio para una persona. Aunque la característica principal es su funcionamiento las 24 horas, algunas cafeterías pueden cerrar antes de tiempo, dependiendo de su ubicación.
Restaurante de especialidades: sirve platos especiales que son su fortaleza y contribuyen a la imagen de marca. Funciona durante el horario de almuerzo y cena, entre las 12:00 y las 15:00 y entre las 19:00 y las 23:00. El ambiente y la decoración del restaurante reflejan la temática del restaurante de especialidades. Los platos de una región determinada de un país o de un conjunto particular de personas también se llaman cocina étnica.
Restaurante Fine Dining: este tipo de restaurante abarca principalmente la exigencia del segmento de mercado acomodado que desea experimentar una buena cocina. El restaurante puede ofrecer platos de una región o país en particular o platos exóticos de diversas cocinas, vinos, licores y digestivos. Abre principalmente a la hora de la cena. El ambiente y la decoración del restaurante serán elegantes y ricos. El personal de camareros empleado es calificado y tiene un buen conocimiento de los platos que se sirven. El restaurante emplea sumilleres para servir vinos y otras bebidas alcohólicas.
Restaurante popular: este tipo de restaurante es informal, pero higiénicamente conservado y se encuentra en una zona concurrida como paradas de autobuses, estaciones de tren, zonas comerciales, etc., atendiendo a las necesidades de la clase media y los clientes que se encuentran en una prisa. El menú se puede mostrar en un tablero en un sitio destacado o imprimir y laminado. Funciona de 7 a 23 h. La comida se pone en la cocina y se lleva a la mesa en una bandeja y se sirve. Los estándares de servicio son bajos e informales. El espacio se utiliza al máximo para albergar más cubiertas. La rotación de asientos es muy alta, pero los ingresos medios por cubierta son bajos.
Durante el horario de almuerzo, estos restaurantes sirven almuerzos de negocios, mini almuerzos y comidas Thali en una zona separada para acelerar el servicio.
Dhaba: es una parada de comida en carretera que se encuentra en las carreteras nacionales y estatales, principalmente para satisfacer los requisitos de la tripulación de vehículos pesados. Está especializado en cocina ounjabi y cocina tandoor, y sirve platos muy limitados, que se preparan en el momento. El servicio es muy informal y apenas se utilizan cubiertos. Los platos que se sirven aquí son económicos y sabor a comer casero.
Conjunto de comida rápida: el concepto de comida rápida se introdujo por primera vez en EE.UU. y ahora se ha hecho popular en todo el mundo. Se caracteriza por la rapidez del servicio y el precio asequible de los elementos del menú. Los cambios en los hábitos alimenticios, la no disponibilidad de tiempo para esperar en la mesa y comida, el aumento del número de mujeres trabajadoras, el avance en la tecnología de procesamiento de alimentos, el crecimiento del mercado de adolescentes, etc. , han contribuido en el éxito de las operaciones de comida rápida. . Se encuentra en una zona muy concurrida.
Rotisería: este tipo de restaurante está especializado en carnes, aves y pescados a la brasa o asados, que se preparan frente a los comensales.
Restaurante de barbacoa: las piezas marinadas de carne, aves de corral, pescado, verduras, paneer, etc., se introducen en las brochetas y se cocinan sobre carbón vivo o parrilla eléctrica. Generalmente se encuentra cerca de una piscina, azotea, césped, junto al mar, etc., y está abierto durante las horas de la tarde.
Club nocturno: funciona durante la noche y ofrece cena, baile y entretenimiento en directo. Los cabarets o espectáculos de tierra son el principal atractivo de la discoteca. Los invitados deben llevar ropa formal.
Los clubes nocturnos cobran una cuota de entrada.
Discoteca: funciona durante las horas nocturnas. Ofrece una pista de baile para que los invitados bailen. Se crea un efecto especial de sonido y rayos para un ambiente adecuado. Las bebidas, especialmente la cerveza, y los aperitivos están disponibles en las operaciones. El servicio es muy informal. Es patrocinado principalmente por jóvenes y parejas. La entrada está limitada a un determinado número de invitados según la capacidad de la planta/habitación y se cobra una cuota de entrada.
Heladería: sirve diferentes tipos de helados: sundae, coupe, bombe, cassata, etc. Estos helados se almacenan en contenedores de helados y se guardan en vitrinas refrigeradas con cristal transparente. Los salones pueden ser franquiciados o independientes haciendo sus propias variedades de helados. La disposición y servicio de los asientos son muy informales. Los huéspedes pueden comer en las instalaciones o hacerlo empaquetar y llevar.
Cafetería: es un restaurante de origen francés, que sirve principalmente café y aperitivos. Las colonias francesas en la India, pero servían aperitivos indios como vada, samosas, bonda, etc., junto con café y pasteles. Los clientes son servidos en la mesa siguiendo el estilo americano que aumenta la rotación de asientos, pero los ingresos medios por cubierta son bajos debido al precio más bajo de los platos.
Cafetería: el sistema tradicional de cafetería consiste en una línea recta de mostradores que contienen una variedad de platos fríos y calientes. El cajero que se encuentra al final del mostrador realiza las facturas de los artículos seleccionados y cobra el pago. Esta forma es seguida ampliamente en establecimientos de restauración institucionales y de la industria.
En el moderno sistema de «cafetería de flujo libre», los mostradores están separados según el tipo de platos que se ofrecen: calientes o fríos, aperitivos, sopas, panes, bocadillos, entrantes, ensaladas, pastas, etc. En la mayoría de las operaciones de estilo cafetería en la India, los huéspedes pagan en el mostrador de antemano los artículos que quieren comer y los cobrarán contra la factura en los mostradores correspondientes. Las cafeterías se encuentran en las estaciones de ferrocarril, salas de cine, complejos comerciales, locales universitarios, oficinas, etc., donde el cliente espera un servicio rápido.
Patio de comida: hace referencia a una serie de puestos de comida independientes, cada uno de los cuales sirve alimentos. Los clientes piden los alimentos que desean tener y los consumen en un comedor común. Los tipos de platos que se ofrecen representan la cocina local y los platos populares a nivel mundial. Las zonas de restauración se encuentran en grandes complejos comerciales, complejos de ocio, parques de atracciones, aeropuertos, etc., donde existe un gran tráfico de clientes.
Quiosco: es una pequeña estructura permanente o temporal de una acera desde la que se pueden vender artículos como café, té, bombones, bollería, salados, etc. La mayoría de los quioscos carecen de asientos.
Drive-in: los clientes entran, aparcan sus vehículos en un aparcamiento y permanecen sentados en sus vehículos. Los camareros acuden a los clientes con tarjetas de menú, recogen pedidos y entregan los alimentos en bandejas especialmente diseñadas y los clientes permanecen aparcados mientras comen.
Oyster Bar: es un restaurante especializado en el servicio de ostras frescas. Las ostras se abren o desgranan detrás del mostrador, a la vista de los invitados. Las ostras frescas se sirven en una cama de hielo picado con una vina de ostras, pan integral y mantequilla.
Pub: sirve principalmente varios tipos de cerveza, especialmente cerveza de barril, y aperitivos.
Bares: ofrece todo tipo de licores como whisky, ron, ginebra, vodka, brandy, tequila, vinos y cervezas. Los hoteles y restaurantes disponen de un bar adicional en la zona de servicio de comida/restaurante para dispensar vinos, cervezas y licores durante el servicio, llamado bar de distribución.
Carvery: es un restaurante que sirve carne y aves de corral asadas, que son cortadas en el mostrador por un cortador en presencia de los invitados. Menú de mesa de tres o cuatro platos con carne asada o aves como plato principal.